在美麗的海南島，沐浴著椰風海韻的味道，摘一顆椰子下來品嘗，那心情是最美不過的。
　　不過，椰子可不止砍開喝水這簡單的一種吃法，聰明的人們還發(fā)明了椰子凍、椰子糖、椰子飯、椰子粉、椰香文昌雞等多種食法，其中尤以椰子凍最為獨特，那爽滑、沁香、Q彈的口感，令人難忘。
　　椰子凍原是馬來西亞的一種民間小吃，以天然椰子為原料，純手工加工而成，有爽、滑、鮮、嫩的純天然口感，后來傳入越南后又經(jīng)改良傳入中國，如今深得廣大消費者的喜愛。
　　“以前不知道椰子還可以這樣吃，口感真的很不錯，有濃郁的椰子香味，爽滑可口，甜而不膩。”甜品店里，一位來自黑龍江的游客陳小姐品嘗后這樣感嘆道。
　　據(jù)介紹，海南本土改良的椰子凍與國外進口的做法稍有不同，海南椰凍又稱“椰凍奶酪”，由帶有椰子肉的椰殼混合奶酪和椰汁制成，百分百新鮮椰子手工制作，上層是奶酪，香滑濃郁，下層是椰汁果凍，清爽滑口，融合了椰子和奶酪的香味，有著雙重特色口感，可謂“混搭”的美味。
　　消費者買到椰子凍，打開真空包裝，里面看似普通的椰子外形，可是輕輕揭開椰殼頂蓋，白白嫩嫩的椰肉包裹著細致嫩滑的奶酪和椰凍就呈現(xiàn)在眼前了，挖起一勺放入口中，椰子混合奶酪的香味瞬間充盈味蕾，那感覺十分美妙。
　　為豐富產(chǎn)品的多樣性，迎合消費者不同需求，目前已有企業(yè)專門從事椰子凍產(chǎn)品的研發(fā)和制作，產(chǎn)品有椰奶椰子凍、巧克力椰子凍、菠蘿椰子凍等系列，深受消費者歡迎。