綿長(zhǎng)的南渡江從澄邁大地淌過(guò)，留下了許多豐富物產(chǎn)，山柚油便是其中最為珍稀的一種。作為澄邁經(jīng)濟(jì)價(jià)值較高的土特產(chǎn)，加樂(lè)山柚油是澄邁人逢年過(guò)節(jié)給親戚好友最好的伴手禮。

　　在澄邁加樂(lè)鎮(zhèn)，每年十月，滿山遍野掛滿沉甸甸果實(shí)的山柚樹(shù)是當(dāng)?shù)剞r(nóng)民的招財(cái)樹(shù)。這種生長(zhǎng)在南渡江邊的樹(shù)木，春天開(kāi)花，夏天結(jié)果，冬天成熟。從開(kāi)花到果子成熟歷經(jīng)春夏秋冬，吸收四季天地精華。

　　果實(shí)采回來(lái)后剝出果子里面的山柚籽，山柚籽模樣和板栗差不多，還包著一層硬殼。把帶殼的山柚籽攤開(kāi)晾干，就可以送到油坊榨油了。

　　送到油坊的山柚籽先被送進(jìn)剝殼機(jī)剝殼碾成粉末，再把山柚粉倒進(jìn)大鍋翻炒。不停翻炒的山柚粉逐步變成焦黃色，散發(fā)陣陣清香。炒好的山柚粉用麥秸桿或稻草桿包成一塊塊大餅樣，然后塞入榨油機(jī)中排整齊。塞滿后，就可以開(kāi)機(jī)壓榨了，機(jī)器一邊的大鋼棒慢慢向山柚餅擠壓，主要是利用強(qiáng)大的壓力使山柚餅中的油汁擠出來(lái)。甘醇清香的山柚油汁再被裝入玻璃瓶中儲(chǔ)存包裝，銷(xiāo)售往全國(guó)各地。

　　山柚油是從木本植物果中榨取后能直接食用的植物油。由于出油率低，山柚油極為珍稀，每斤售價(jià)在300元以上，成為加樂(lè)鎮(zhèn)的特產(chǎn)。

　　澄邁人對(duì)山柚油的吃法也極為簡(jiǎn)單，不是拌飯就是當(dāng)蘸料。一碟黃燦燦的山柚油加上幾粒粗鹽和姜末，稍微一攪，然后把皮黃肉嫩的白斬雞沾上吃，姜末的辣味沖淡了山柚油的油膩，使得滿口留香。澄邁人喜歡將山柚油拌飯給食欲不振的孩子吃，很多澄邁人的童年記憶里都少不了那碗香噴噴的山柚油拌飯。