革命菜，原名野茼蒿，又名安南草，是一種常年生長(zhǎng)的野菜，在海南的山地里，隨處可見(jiàn)。因在革命戰(zhàn)爭(zhēng)年代，革命老前輩曾用它來(lái)充饑，故起名“革命菜”。

這飽含著海南人民至親至愛(ài)的革命菜，如今已走出了深山老林，走進(jìn)了革命的教科書(shū)里，走進(jìn)的飯店酒店與家庭餐桌里，和其他海南野菜一起，革命菜已經(jīng)走進(jìn)了海南人民的生活中，成為了一種人見(jiàn)人愛(ài)的綠色食品。

革命菜的莖直立，單葉互生，葉片長(zhǎng)圓狀橢圓形，邊緣有重鋸齒或有時(shí)基部羽狀分裂，兩面近無(wú)毛；瘦果狹圓柱形，赤紅色，有縱條，被毛；冠毛豐富，白色。其可以高到150公分，適應(yīng)力強(qiáng)，繁殖快。除了濕冷陰暗的地方以外，只要有新的空地，如荒地、火燒地或干燥的河床，都能看到它的身影。

每年春、夏、秋三季，可摘其嫩莖葉、幼苗，炒食甜滑可口，味道極美。常見(jiàn)的吃法有清炒革命菜、涼拌革命菜、革命菜炒肉絲、革命菜炒雞蛋，此外還有革命菜燙豬肚排骨煲、革命菜燙豬腳煲、革命菜燙牛腳煲、革命菜燙土雞煲、革命菜燙牛肉煲等吃法。