白沙當(dāng)之無(wú)愧是海南的竹子之鄉(xiāng)。竹，又名竹子。品種繁多，有毛竹、麻竹、箭竹等。多年生禾本科竹亞科植物，莖多為木質(zhì)，也有草本。在熱帶、亞熱帶地區(qū)，東亞、東南亞和印度洋及太平洋島嶼上分布最集中，種類很多，有的低矮似草，有的高如大樹，生長(zhǎng)迅速，是世界上長(zhǎng)得最快的植物。

通常通過(guò)地下匍匐的根莖成片生長(zhǎng)，也可以通過(guò)開(kāi)花結(jié)籽繁衍，種子被稱為竹米。有些種類的竹筍可以食用。竹枝桿挺拔，修長(zhǎng)，四季青翠，傲雪凌霜，倍受中國(guó)人喜愛(ài)，與梅、蘭、菊并稱為四君子，與梅、松并稱為歲寒三友，從古至今文人墨客，愛(ài)竹詠竹者眾多，很多竹子的原產(chǎn)地在中國(guó)，也稱之為中國(guó)的文物標(biāo)志。

白沙黎族自治縣大力發(fā)展竹子加工業(yè)，積極引導(dǎo)農(nóng)民學(xué)技術(shù)，用技術(shù)，加快農(nóng)民脫貧致富的步伐。地處海南中部山區(qū)的白沙黎族自治縣竹子資源十分豐富，如今該縣的竹子種植面積已達(dá)到1.6萬(wàn)畝。但由于以往農(nóng)民所種的竹子，砍伐后大部分都是作為原材料出售，種竹子效益并不高。海南省第四次黨代會(huì)后，白沙縣專門從四川請(qǐng)來(lái)竹編工藝?yán)蠋?，開(kāi)設(shè)了竹子工藝技術(shù)培訓(xùn)班，很快吸引了當(dāng)?shù)厣习倜r(nóng)村青年前來(lái)學(xué)習(xí)。在3個(gè)月的學(xué)習(xí)時(shí)間里，他們將學(xué)習(xí)帽子、扇子、桌椅、燈罩4個(gè)種類的竹編工藝。這些農(nóng)村青年在學(xué)成后，將在有關(guān)方面的指導(dǎo)下對(duì)當(dāng)?shù)厣a(chǎn)的大量竹子進(jìn)行工藝加工。提高竹子的附加值。

白沙坐落在海南省黎母山脈中段西北麓，五指山腹地之處，又經(jīng)海南三大河流。依山傍水，景色秀麗，但其中最讓人心馳神往的就是全縣隨處可見(jiàn)的竹林。驅(qū)車沿著山脈駛過(guò)，或溪邊，或路旁，或山間，或村落，一簇一簇的竹，淡然青立，煞是君子。

這便是海南竹鄉(xiāng)的特色，不似北方竹林的高大連綿，氣壯磅礴，卻有著一脈相承的秀麗品性。這里也是叢生竹的故鄉(xiāng)，多以麻竹、青皮竹、粉單竹為主。

麻竹對(duì)于白沙的農(nóng)民而言，更是賴以為生的寶物，它具有食用和材用兩種用途。每到金秋時(shí)節(jié)，農(nóng)民們就可以喜笑顏開(kāi)的拿起彎刀，收獲味美鮮嫩的竹筍。而竹葉、竹竿，也紛紛收集砍割，論斤論個(gè)進(jìn)行買賣。用來(lái)做日常生活中常見(jiàn)的竹床、竹簾、竹纖維衣物。甚至，連不見(jiàn)經(jīng)傳的筍頭，都可以用做育苗。

在這里，竹子哪怕不拿來(lái)賣，村子里的農(nóng)戶，也都會(huì)在自家的房屋前后，種上幾畝小竹林。白沙牙叉鎮(zhèn)儋州村的村民說(shuō)，院子里綁甘蔗用的藤條，圍菜園用的籬笆、裝小雞用的籮筐……這些平日里生活用的小工具，幾乎都是用自家的竹子做的。

對(duì)于白沙七坊鎮(zhèn)保優(yōu)村的村民而言，竹子，便是家。相傳，保優(yōu)村原來(lái)叫做竹莊，村子里世代的老人都說(shuō)，祖輩們選擇在這里居住下來(lái)，是因?yàn)檫@里自古便是竹色環(huán)繞，清俊雅致。

站立在竹林間，每當(dāng)有清風(fēng)吹過(guò)，竹聲便沙沙作響，抬頭相望，滿目翠綠。這一份寧?kù)o祥和的傳承，在這里已有千年歷史。先有竹子后有村，擇竹而依，在白沙的村落中，這似乎已是代代相傳的約定。

海南的春筍相較于冬筍而言，更為鮮嫩多汁，味美清甜。在蟄伏整個(gè)冬天后，春筍在初春的某一個(gè)夜晚破土而出，嫩黃色的鮮筍陸陸續(xù)續(xù)的在土里發(fā)芽抽高，吸吮著春天的靈氣。新鮮的竹筍，上尖細(xì)下粗，用來(lái)燉肉、燉湯、素炒都嫩脆爽口。

而現(xiàn)有的海南筍類中，還有一種特別的竹筍，叫甜竹。甜竹產(chǎn)的筍叫甜筍，味道清脆甘甜，如與當(dāng)?shù)丶茵B(yǎng)土雞一起燉，味道更是一絕。

在白沙縣元門鄉(xiāng)的翁村，隔著好幾米遠(yuǎn)，就可以聞到醇厚的酸味，遠(yuǎn)遠(yuǎn)一看，一顆顆飽滿金黃的筍心曬到竹竿做的架子上。這里是民間的酸筍作坊，據(jù)說(shuō)，這些筍心曬得越久，色澤越金黃，香味越酸濃，做起菜肴越鮮美醇厚。