琵琶蟹是海南名特產(chǎn)，學(xué)名“蛙形蟹”，因形似蛙而得名。因其貌怪異，海南漁民又稱之為“瓊獸蟹”。海南琵琶蟹的主要產(chǎn)區(qū)在陵水新村港灣一帶。每年3月前后為捕撈旺季，這時(shí)的琵琶蟹體大肉肥，味極鮮美。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。

琵琶蟹頭胸甲呈蛙形，狀似琵琶琴，螯足壯大，對(duì)稱，前足四對(duì)，指節(jié)均扁平呈鏟狀，且具軟毛。與其它蟹最大區(qū)別是直行而不是橫行。琵琶蟹生活于近海10－30米深處的沙底上，多潛伏沙中。

在熱帶海區(qū)的沙灘上生活的蛙形蟹，常在海邊跳躍捕食，看起來活像一只青蛙。它時(shí)常把整個(gè)身體埋入泥沙中，只露出一雙眼睛觀察動(dòng)靜，一旦發(fā)現(xiàn)獵物，便迅速出擊，往往能十拿九穩(wěn)。

琵琶蟹在海南最常見的一道菜叫干燒琵琶蟹，其干燒的風(fēng)味，具有原蟹造形，殼紅肉白，富具特色，干燒香濃，肉質(zhì)鮮美。

陵水是琵琶蟹主要產(chǎn)區(qū)之一，近些年來，陵水三才鎮(zhèn)養(yǎng)殖琵琶蟹的農(nóng)戶較多，并逐漸形成品牌。每年3月前后為捕撈旺季，這時(shí)的琵琶蟹體大，肉肥，味極鮮美，以白灼清蒸味道最佳。