氣鼓魚粥是陵水新村鎮(zhèn)新村疍家漁港的特色美食。它的“主角”氣鼓魚非常特別。其學(xué)名叫刺豚魚，生活在海底珊瑚礁石間，周身長著又長又硬的刺，像刺猬一樣。之所以被當?shù)厝私袣夤聂~，是由于人一捏住它的雙眼，其身體就像充滿氣一樣鼓起來，如圓球一樣，“氣呼呼”的，十分可愛。

氣鼓魚粥是用新鮮大米和氣鼓魚熬制而成的。制作時，要耐心地用鉗子把氣鼓魚表皮上的刺拔掉，端進廚房切割、熬制。當?shù)厝私榻B，要選擇本地產(chǎn)的上等米作為魚粥制作的“母本”。一般選擇剛從稻田收割回不久的稻谷，碾成米后長儲藏時間不應(yīng)超過10天，越短越好，以當天碾出來的大米為。